Cómo transformar tu cocina en un paraíso de cero residuos

Al haberme criado en cocinas donde los alimentos deshidratados y los encurtidos eran muy populares, me di cuenta de que los alimentos se vuelven mucho más sabrosos y saludables según la forma en que se almacenan. Así que no era ajena a la idea de una cocina cero residuos, aunque en ese momento no teníamos un nombre para ella y, claramente, todavía tenía mucho que aprender sobre ella.

De pequeña me encantaba ayudar a mi tía a secar al sol andaluz los tomates y pimientos rojos maduros, deseando disfrutar de su intenso sabor en invierno. Además, mis padres, con 75 y 80 años, siguen rescatando cada año frutas de fin de temporada para elaborar sus deliciosas mermeladas y encurtidos. Así que, evidentemente, he recibido una fuerte influencia de muchas de nuestras tradiciones mediterráneas a la hora de conservar los alimentos.

La época de la COVID-19 nos ha dado la oportunidad de hacer la transición a un estilo de vida sin residuos, ya que muchos de nosotros pasamos más tiempo en casa y en la cocina. Tanto si eres un ecologista experimentado como si estás empezando tu camino hacia la sostenibilidad, la idea de una cocina sin residuos puede parecer una tarea abrumadora. Pero con unos sencillos consejos y trucos, puedes tener un gran impacto en el medio ambiente mientras disfrutas de comidas sabrosas y saludables de las que te sentirás orgulloso.

¿Qué es una cocina cero residuos y es práctica para los hogares modernos?

¿Qué es exactamente una cocina cero residuos? En pocas palabras, es una cocina cuyo objetivo es producir la menor cantidad posible de residuos, si es que produce alguno. Esto puede implicar una variedad de métodos, como reducir los residuos orgánicos mediante el compostaje de restos de comida, pero no es el único. También implica reducir el uso de recursos valiosos mediante el cambio a envases y bolsas reutilizables y la compra a granel para evitar el exceso de envases.

Una cocina sin residuos no solo es buena para el medio ambiente, sino que también puede ser buena para el presupuesto familiar. Puedes ahorrar dinero a largo plazo al reducir los residuos y la necesidad de productos desechables. Además, al reducir la cantidad de residuos que produces, también estás ayudando a reducir tu impacto ambiental.

No te preocupes si no sabes por dónde empezar, porque a continuación te voy a dar algunos consejos. Puedes empezar haciendo pequeños cambios, como usar servilletas de tela en lugar de papel o llevar tus propias bolsas reutilizables al supermercado. Con el tiempo, estos pequeños cambios pueden sumarse y tener un gran impacto.

“El desperdicio cero es un viaje que comienza con un solo paso, y la cocina es el lugar perfecto para empezar” - Bea Johnson, autora de “ Zero Waste Home”

Primeros pasos para una cocina con cero residuos

Para comenzar, simplemente eche un vistazo a lo que está tirando a la basura de su cocina.

¿Utilizas una gran cantidad de film plástico, papel de aluminio o toallas de papel? Si utilizas muchos materiales de un solo uso, es posible que quieras considerar cambiar a opciones reutilizables, como toallas de tela o envoltorios de cera de abejas. Los recipientes duraderos y los frascos de vidrio reutilizados también son excelentes alternativas para guardar las sobras, los productos a granel o los bocadillos caseros sin generar residuos.

Además, ¿has pensado en cuánta comida tiramos a la basura? En Europa, desperdiciamos un tercio de los alimentos que producimos. ¡Eso supone 57 millones de toneladas de residuos alimentarios al año, valoradas en 130.000 millones de euros! Esas cifras también dan que pensar (nunca mejor dicho).

Si el desperdicio de alimentos es un problema en tu cocina, tal vez sea cuestión de revisar de manera crítica tus hábitos de compra y cocina. Es posible que estés comprando demasiado o que simplemente necesites implementar algunas herramientas de planificación sencillas, como un menú semanal, para reducir lo que termina en la basura.

Sé que con nuestro estilo de vida tan ocupado, no siempre es fácil encontrar tiempo, pero en este caso, también tu presupuesto te lo agradecerá.

Una vez que hayas entendido esto, hay muchas otras pequeñas cosas que puedes hacer para reducir el desperdicio en tu cocina.

Para empezar, comprar a granel reduce los residuos de envases. Si no hay una tienda de productos a granel cerca de ti, intenta elegir productos en envases reciclables o compostables y lleva tus propias bolsas reutilizables al supermercado.

Si te gustan las manualidades, incluso puedes intentar hacer tus propias bolsas para frutas y verduras. ¡Solo te llevará 5 minutos! Mira el vídeo aquí.

Algunos supermercados incluso permiten llevar contenedores propios para llevar alimentos como queso, aceitunas, etc.

Además, si quieres reducir los productos químicos y tóxicos en tu cocina, prueba a hacer tus propios productos de limpieza con cosas como vinagre y bicarbonato de sodio, es súper fácil y barato.

¡Al realizar estos pequeños cambios, estará en camino de crear una cocina sin residuos que sea buena para el planeta y su billetera!

De los residuos a la maravilla con el compostaje

Aunque seamos muy buenos a la hora de evitar tirar comida, cocinar siempre genera residuos orgánicos. Una forma sencilla de convertir los restos de comida en algo útil es convertirlos en abono. ¡No es tan complicado como parece, te lo prometo!

• Consigue un contenedor o compostera: el tamaño de tu compostera dependerá, por supuesto, del espacio del que dispongas. Puede ser un contenedor pequeño que se coloca sobre la encimera de la cocina o un contenedor más grande en tu terraza o jardín . Hay algunos que puedes enterrar en tu huerto para que el compost llegue justo donde se necesita. Puedes comprar uno , reutilizar un recipiente viejo o fabricar uno tú mismo utilizando materiales como palés de madera.
• Reúna restos de comida: comience a recolectar restos de comida como cáscaras de frutas, restos de verduras, posos de café y cáscaras de huevo. Evite agregar carne, productos lácteos o alimentos grasosos, ya que pueden atraer plagas y ralentizar el proceso de compostaje.
• Coloca capas en tu contenedor de abono: coloca capas de restos de comida con algunas hojas o recortes de césped en tu contenedor de abono.
• Controle y mantenga: mantenga su contenedor de abono húmedo y déle la vuelta aproximadamente una vez por semana para asegurarse de que todo se descomponga de manera uniforme.
• Espera a que se forme el compost: con el tiempo, todo se descompondrá y se convertirá en una tierra fantástica que podrás usar para tus plantas o tu jardín.

Y, por si fuera poco, ¡también puedes hacer compost si vives en un apartamento! Puedes conseguir un pequeño contenedor para hacer compost en el interior. Es una excelente manera de reducir los residuos y devolverle algo a la Tierra.

Consejos para conservar alimentos de forma segura y duradera para una cocina sin residuos

Conservar los alimentos no solo es una excelente manera de reducir el desperdicio de alimentos, sino que también es una excelente estrategia para crear una cocina sostenible y sin desperdicios. Al conservar los alimentos, puedes aprovechar al máximo tus alimentos y reducir tu dependencia de envases de un solo uso y recipientes de plástico.

Por ejemplo, encurtir verduras y frutas puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos, ya que se aprovecha el exceso de productos antes de que se estropeen. Puedes encurtir pepinos o zanahorias con vinagre y especias para crear un aperitivo o condimento sabroso que puede durar meses en el frigorífico.

Si necesitas algún equipo para empezar, echa un vistazo a este kit para principiantes en el enlatado . Por supuesto, hay kits avanzados de enlatado que incluyen todo lo que puedas desear.

¡Seguridad ante todo!

Pero cuando se trata de productos enlatados, me gustaría advertirles sobre algunas cosas. Si quieren asegurarse de que los alimentos que conservan sean seguros para el consumo, es fundamental seguir las técnicas adecuadas.

Por ejemplo, al enlatar alimentos, asegúrese de utilizar frascos limpios y tapas intactas. Debe hervirlos durante el tiempo recomendado para esterilizarlos. Las conservas también deben cocinarse en baño María. Saltarse estos pasos puede provocar el crecimiento de bacterias dañinas que pueden enfermarlo .

También es importante guardar los alimentos conservados en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar, para evitar que se echen a perder.

Por último, antes de consumir cualquier alimento en conserva, compruebe que no presente signos de deterioro, como moho o mal olor. Si sigue estos sencillos consejos, podrá mantener sus alimentos en conserva seguros para consumir y disfrutarlos durante mucho tiempo.

De la misma manera, deshidratar frutas y verduras puede prolongar su vida útil. Te permitirá disfrutarlas durante más tiempo sin necesidad de envoltorios de plástico. También es una excelente manera de conservarlas para usarlas más adelante en batidos, mezclas de frutos secos o incluso como un refrigerio crujiente.

Si tienes hierbas o verduras que estén a punto de marchitarse, considera congelarlas en bandejas de cubitos de hielo con agua o aceite de oliva. Serán excelentes para agregar sabor a sopas o guisos más adelante.

¡No te olvides de aprovechar las sobras!

Las sobras se pueden transformar en comidas deliciosas con solo un poco de creatividad y planificación. Por ejemplo,

• Las verduras sobrantes se pueden utilizar para hacer sopa de verduras.
• Los restos de pollo o carne se pueden agregar a platos salteados o tacos, para hacer sándwiches o croquetas.
• También puedes transformar el pan duro en picatostes o pan rallado.
• Prepare una frittata con las verduras y los huevos sobrantes.
• Utilice frutas muy maduras para preparar un batido sabroso, endulzar su muesli o hornear un delicioso pastel.

Si aprovechas las sobras, podrás ahorrar dinero y reducir la cantidad de alimentos que acaban en la basura. Además, te sorprenderá lo deliciosas y sabrosas que pueden ser tus comidas con un poco de imaginación. Aquí tienes un ejemplo de lo que puedes hacer:

Receta Zero Waste: CHIPS DE PATATA CON PIEL 🥔🍟🔄

Si buscas una forma de reducir el desperdicio de alimentos en tu cocina, no busques más que las cáscaras de papa. A menudo desechadas como sobras, las cáscaras de papa no solo son comestibles sino también deliciosas. También están repletas de fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en un complemento saludable para tu dieta. ¿Y qué mejor manera de disfrutarlas que como papas fritas crujientes y saladas?

1. En primer lugar, precalentamos el horno a 200ºC y forramos una bandeja grande con papel de horno antiadherente. Lavamos las pieles de las patatas para eliminar el exceso de almidón.
2. Escurre las pieles de las patatas y sécalas con papel absorbente. Ten cuidado de secarlas muy bien para que queden unas patatas fritas realmente crujientes.
3. En un bol, mezcle las cáscaras de patata con el aceite y la sal. Puede utilizar las manos limpias para combinar y asegurarse de que cada cáscara quede cubierta de aceite y sal.
4. Extiende uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada.
5. Asar durante 10 minutos, revolver y luego asar durante 5 a 10 minutos hasta que esté crujiente y dorado.

Receta Zero Waste: WAFFLES DE PURÉ DE PATATA

¡Bastante fácil! ¿No es así? Si te sientes inspirado, consulta esta otra receta fácil para aprovechar las sobras de puré de papas.

En resumen, convertir tu cocina en un paraíso de cero residuos requiere algo de esfuerzo y de adaptación, pero vale totalmente la pena por el medio ambiente, tu salud y tu bolsillo. Solo tienes que seguir los consejos y estrategias de este artículo y podrás reducir significativamente tus residuos domésticos y tu huella de carbono.

No olvides reducir, reutilizar y reciclar siempre que puedas, convertir los restos de comida en abono y evitar los plásticos de un solo uso. Además, es importante apoyar a las pequeñas empresas y comprar productos locales y orgánicos si puedes. Al hacerlo, estás ayudando a la economía local y promoviendo prácticas agrícolas sostenibles, al tiempo que reduces el impacto ambiental del transporte.

¡Así que demos todos pequeños pasos hacia una cocina sin residuos y generemos un impacto positivo en nuestro planeta!

Lola es la fundadora de Green Cloud Nine . Amante de la naturaleza y activista medioambiental desde adolescente, Lola siempre ha sido una gran fanática de la agricultura familiar y está continuamente experimentando y encontrando su manera de ser más autosuficiente y sostenible.