¿Estás intentando reducir tu consumo de carne o evitarla por completo? Quizás lo estés considerando por tu salud o por el medio ambiente o simplemente hayas escuchado a alguien hablar sobre alternativas veganas a la carne y estés dispuesto a probarlas también.
De cualquier manera, ¡tenemos buenas noticias para ti! Puedes prescindir por completo de la carne en tu dieta o reemplazarla parcialmente con alternativas veganas que no solo imitan el sabor y la textura, sino también el aspecto de los productos cárnicos tradicionales. En este blog, queremos profundizar en este tema del que tanto se habla y hemos presentado una gran cantidad de productos elaborados completamente con ingredientes que no son de origen animal.
¿Qué son las alternativas veganas a la carne?
Los sustitutos de carne veganos o vegetarianos están hechos de verduras, cereales, legumbres y otras fuentes vegetales. Por supuesto, no se realizan pruebas en animales y son sostenibles con el medio ambiente, por lo que ofrecen excelentes opciones si buscas reducir o eliminar tu consumo de carne.
La mayoría de las alternativas a la carne vegetal contienen uno o más de estos ingredientes ampliamente disponibles:
- Hongos: setas como el pollo frito y los hongos ostra.
- Frutas y verduras: yaca, berenjena, árbol del pan, coco, pomelo
- Legumbres: el tofu, el falafel y el Harris se elaboran a partir de legumbres.
- Soja - tempeh, tofu, proteínas vegetales texturizadas
Pero profundicemos en estos principales sustitutos de carne veganos:
Hongos
Son ricos en fibra, proteínas, vitaminas y minerales.
Hay muchas variedades diferentes de hongos y setas que puedes probar.
Algunas de las más populares por su textura carnosa son el portobello, el melena de león y el pollo del bosque. Por supuesto, también puedes probar las variedades locales.
¡Tentador, verdad? Debes preparar este bourguignon vegano con champiñones .
Frijoles
El humilde frijol, en sus muchas variedades, ha sido un alimento básico durante siglos en muchas culturas y sigue siendo hoy una gran fuente de proteínas saludables. Además, puede imitar fácilmente a la carne picada en más formas de las que te puedas imaginar.
Puedes condimentarlos, machacarlos y mezclarlos con otras verduras para transformar finamente los frijoles en salchichas, pan vegano y sabrosas y húmedas hamburguesas veganas.
A continuación te presentamos una receta que quizás te gustaría probar.
Yaca
Muchos consideran que esta fruta tropical es el mejor sustituto de la carne, pero lamentablemente en Europa no es tan fácil de conseguir.
Ya se usa mucho como sustituto del cerdo desmenuzado a la barbacoa y de los tacos veganos. Aunque es un poco difícil de cocinar, vale cada minuto que se invierte en cortarlo y cocinarlo.
No, en serio, tienes que probar estos tacos veganos de yaca .
Tofu
El tofu, el versátil tofu, es uno de los alimentos básicos veganos más queridos y utilizados.
Desde la preparación de cremosa ricota hasta delicadas crepes y abundantes frittatas, las posibilidades culinarias son ilimitadas. Ya sea mezclado en texturas suaves, asado a la perfección o hecho puré en sabrosas creaciones, el tofu imita a la perfección los sabores y las texturas de la carne, lo que te hace preguntarte si estás disfrutando del tofu o del producto real.
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Tempeh
Esta proteína vegetal a base de soja originaria de Indonesia ofrece un complemento nutritivo y sabroso a cualquier comida.
Es fácil de preparar y se puede cortar en rodajas y condimentar a su gusto. Para mayor comodidad, en los supermercados se encuentran versiones preparadas que le permiten disfrutar de sus saludables cualidades cuando lo desee.
Éstas son algunas recetas tentadoras de tempeh italiano para cocinar.
Seitán
Este sustituto de carne rico en proteínas elaborado a partir de trigo tiene una textura que recuerda al pollo, con una consistencia masticable satisfactoria.
Crear tu propio seitán en casa es un proceso sencillo, que normalmente implica gluten de trigo, caldo de verduras y una mezcla de especias para infundirle sabor.
Este es un tutorial divertido para ver si quieres hacer tu propio seitán en casa.
Berenjena
Las berenjenas, también llamadas berenjenas, se utilizan muy a menudo como sustituto de la carne en lasañas, currys y sándwiches. Los griegos utilizan rodajas de berenjena en lugar de pasta en su famosa y deliciosa mousaka.
Además, absorbe bien otros sabores y da una textura satisfactoria cuando se cocina a la parrilla o se reboza.
Realmente debes probar esta receta de lasaña de berenjenas en olla de cocción lenta .
Coliflor
La coliflor, una verdura omnipresente, surge como una alternativa vegana popular a la carne.
La coliflor, repleta de nutrientes esenciales como fibra, vitamina C, vitamina B6 y vitamina K, ofrece un lienzo versátil para la creatividad culinaria. Su adaptabilidad brilla cuando se utiliza como sustituto de las alitas de pollo, proporcionando una alternativa nutritiva y sabrosa que satisface tanto el paladar como el cuerpo.
¿Por qué las alternativas veganas a la carne son una excelente opción?
Las alternativas a las proteínas vegetales tienen muchas ventajas éticas, ambientales y de salud. Vamos a analizarlas
Alternativas veganas a la carne: la opción más saludable para tu cuerpo
1. Menor contenido de colesterol y grasas saturadas
Una de las principales ventajas de una dieta vegana es el menor contenido de colesterol y grasas saturadas. Ahora bien, si buscas mejorar tu bienestar general, sin duda es una opción a tener en cuenta. Se ha demostrado que las alternativas veganas a la carne ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluida la reducción del colesterol de lipoproteínas de baja densidad.
2. Mayor contenido de fibra y nutrientes.
Una dieta vegana aporta vitaminas y minerales esenciales que son importantes para una dieta equilibrada. Este tipo de alimentos son ricos en fibra y otros nutrientes que favorecen la digestión y la salud integral. Incluso si no te vuelves completamente vegetariano, a largo plazo, reducir el consumo de carne es una opción mejor y más saludable.
3. Una visión rápida de los beneficios para la salud de las proteínas de origen vegetal
- Reduce las posibilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
- La carne vegana reduce los niveles de inflamación
- Reduce el riesgo de cáncer.
- Mejora la salud del microbioma intestinal y la digestión.
- Apoya la pérdida y el control del peso.
- Reduce el colesterol, la presión arterial y el riesgo de hipertensión.
- La carne vegana mejora el control del azúcar en sangre y reduce el consumo de grasas saturadas
Quizás también quieras revisar esta tabla sobre calorías y contenido de grasa para obtener una comparación clara:
| Producto cárnico | Producto de origen vegetal | ||
| Hamburguesa | Calorias | 120–243 | 130–222 |
| Grasa (g) | 5.9–21.5 | 2.4–12 | |
| Salchichas | Calorias | 208–345 | 139–213 |
| Grasa (g) | 13,7–30,5 | 4.1–11.7 | |
| Carne molida | Calorias | 146–224 | 80–194 |
| Grasa (g) | 9.4–13 | 0,2–10,6 |
Cómo las alternativas veganas a la carne benefician al medio ambiente
Más allá de los beneficios para nuestra salud, cambiar a carne de origen vegetal es una excelente manera de combatir la crisis climática global.
1. Reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero
La ganadería produce el 20% de los gases de efecto invernadero a nivel mundial, derivados de la producción de alimentos para animales, la digestión de los animales y los desechos. Para 2050, se prevé que la demanda mundial de carne crezca alrededor del 50%. Las fuentes de alimentos veganas y vegetarianas son una excelente manera de abordar este problema. Incluso un pequeño cambio en nuestros hábitos alimentarios, como reemplazar una vez a la semana una comida de carne por una de origen vegetal, puede marcar una gran diferencia.
2. Disminución del uso del agua y la tierra
El cambio a fuentes alternativas de carne también puede reducir el impacto negativo sobre la tierra y el agua. Las plantas pueden proporcionar alrededor de 2/3 de las proteínas mundiales, y eso también en solo 1/4 de todas las tierras agrícolas. La carne de origen vegetal puede reducir el uso de agua hasta en un 99% y la carne cultivada en un 6% en comparación con la carne de res convencional. Con recursos limitados de agua y tierra, las fuentes alternativas de proteínas y carne ofrecen una solución al problema de la escasez de recursos. ( Haga clic aquí para ver la fuente )
Cómo las alternativas veganas a la carne respaldan los valores éticos
No hacer daño a los animales
Optar por una dieta basada en plantas o una alternativa a la carne tiene el potencial de fomentar una sociedad más ética, compasiva y respetuosa con el medio ambiente, ya que mitiga el daño a los animales.
Al adoptar una alimentación basada en plantas, las personas contribuyen a reducir la demanda de productos animales, lo que evita que innumerables animales sufran en granjas industriales y mataderos. Además, las dietas basadas en plantas suelen tener una huella ambiental menor, ya que requieren menos recursos, como agua y tierra, y producen menos emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la producción de carne convencional.
En esencia, al tomar decisiones alimentarias conscientes, no solo priorizamos el bienestar de los animales, sino que también trabajamos para construir un mundo más sostenible y compasivo para las generaciones futuras.
¿Cuáles son las desventajas de los sustitutos de carne veganos?
Proteínas vegetales sin origen animal o carne vegana: estos son los términos más comunes que escuchará cuando hablemos de proteínas veganas. Hay uno más: proteínas vegetales procesadas. Hablemos ahora de las principales desventajas de elegir estas alternativas.
La naturaleza procesada de la carne vegana
Muchos de nosotros no hacemos todo desde cero en casa, ya sea el pan o la pasta. Lo mismo ocurre con la carne de origen vegetal y buscamos alternativas que estén fácilmente disponibles. Sin embargo, la mayoría de las alternativas veganas existentes en el mercado están cargadas de alimentos procesados que contienen conservantes como sodio (a veces hasta seis veces más que un plato normal), azúcar añadido, colorantes artificiales y agentes espesantes controvertidos como la carragenina y la metilcelulosa. Estos mejoran el sabor y la vida útil, pero reducen el valor nutricional.
Los alimentos vegetales no procesados y la carne real contienen nutrientes esenciales, como fibra, vitaminas y minerales, que faltan en estas alternativas. Por lo tanto, consumir estos sustitutos vegetales altamente procesados de manera regular puede provocar deficiencias de nutrientes u otros problemas de salud.
Existen estudios contradictorios que plantean dudas sobre los ingredientes que se utilizan habitualmente en la carne de origen vegetal, como la soja y el gluten de trigo. Algunos estudios han demostrado que consumirlos en grandes cantidades y durante un largo periodo de tiempo puede tener un impacto negativo importante en nuestra salud. Para las personas sensibles al gluten o celíacas, los peligros son mayores.
Los ingredientes básicos procesados más utilizados para elaborar productos de origen vegetal son el aislado de proteína de soja, el concentrado de proteína de soja y la proteína vegetal texturizada. Consumirlos regularmente puede aumentar el riesgo de contraer:
- Obesidad
- Hipertensión
- Diabetes
- Demencia
Por lo tanto, si bien recomendamos reducir el consumo de carne y comer más alimentos de origen vegetal, no apoyamos estos alimentos procesados veganos y vegetarianos de moda que se encuentran disponibles en todos los supermercados. Limítese a las recetas de verduras de toda la vida para evitar problemas de salud.
La disponibilidad y el mayor costo de la carne de origen vegetal
A medida que los alimentos de origen vegetal van ganando popularidad y se vuelven tendencia, estos alimentos suelen aumentar de precio. En algunos casos, pueden ser más caros que la carne convencional, lo que supone un gran obstáculo si se trata de alimentar a una familia numerosa. En muchas regiones del mundo, existe una fuerte cultura de la carne, por lo que la falta de opciones de origen vegetal dificulta que las personas incluyan estas alternativas en sus dietas.
Aunque no se acerca a la demanda de carne real, la demanda de carne vegana sigue aumentando a nivel mundial y, por supuesto, la industria alimentaria está tomando nota. Las empresas alimentarias están ampliando sus productos de origen vegetal para incluir más opciones y también alternativas económicas, lo que, con suerte, reducirá significativamente los precios en el futuro.
La inevitable diferencia en sabor y textura
Muchos productos cárnicos veganos no saben en absoluto a carne real. En realidad, esto se debe principalmente a que las plantas carecen de tejido muscular. La gente también suele quejarse de que la carne vegetal carece de la jugosidad y la masticabilidad de la carne real . La mayoría de los consumidores se sienten atraídos por la carne vegana principalmente por sus beneficios para la salud y el medio ambiente, más que por su sabor o su textura. En este momento, es definitivamente un trabajo en progreso y todavía queda mucho por hacer para cumplir con los estándares de sabor de la carne real.
Si quieres probar algunos alimentos innovadores de origen vegetal
Pensándolo bien, ¿por qué queremos que nuestra comida vegetariana tenga sabor a carne? Hay miles de deliciosas recetas a base de plantas que se destacan por su propio sabor y valor nutricional. Así que tal vez deberíamos intentar simplificar las cosas :)
Por ejemplo, puedes probar este delicioso polvo de arándanos silvestres liofilizado orgánico de Biotiva. Te permitirá disfrutar de los arándanos durante todo el año, incluso cuando no están en temporada. Este producto procede de la agricultura de la UE y se envasa en Alemania.
¡Descubre el poder curativo de la naturaleza!
Este polvo orgánico de 7 hierbas de Cellavita proviene directamente de la naturaleza.
Es un producto vegano, orgánico y libre de crueldad animal con una mezcla de ajenjo, castor, milenrama, hinojo, anís, alcaravea y enebro.
Continúe explorando alternativas a la carne y alimentos de origen vegetal
Este tema es muy amplio, por lo que hemos seleccionado algunos otros blogs en caso de que quieras seguir leyendo. En ellos, encontrarás consejos para reducir el consumo de carne, algunas recetas increíbles e incluso formas de cultivar algunas de esas alternativas vegetales por tu cuenta. ¡Así que disfrútalo!
Cómo reducir fácilmente el consumo de carne
Parte 1. Cómo incorporar delicias vegetales a tu dieta con estos libros
Parte 2. Cómo incorporar delicias vegetales a tu dieta con estos libros
Delicioso conjunto de recetas veganas
Verduras de cosecha propia: el placer sencillo de la semilla a la mesa
En resumen
Las alternativas veganas a la carne presentan numerosas ventajas éticas, ambientales y de salud. Al abstenernos de productos animales, evitamos contribuir al daño que se inflige a nuestros semejantes, al tiempo que promovemos un sistema alimentario más sostenible.
Estas alternativas suelen ofrecer beneficios para la salud, ya que tienen un menor contenido de grasas saturadas y colesterol, lo que las hace beneficiosas para el corazón y, en general, favorecen la salud en general. Sin embargo, la comodidad a menudo nos lleva a optar por alimentos veganos procesados, que pueden carecer de nutrientes esenciales y beneficios para la salud.
A pesar de las limitaciones de tiempo y recursos que pueden dificultar las preparaciones caseras, es esencial esforzarse por lograr un cambio. Al priorizar los alimentos vegetales integrales y mínimamente procesados siempre que sea posible, podemos maximizar los beneficios nutricionales de las alternativas veganas y contribuir positivamente a nuestro bienestar, al medio ambiente y al bienestar de los animales. Incluso los pequeños pasos hacia la incorporación de más alimentos integrales a nuestras dietas pueden generar beneficios significativos para nosotros y para el planeta.
Hola, soy Jahnvi Vyas. Tengo una maestría en ciencias ambientales y mi amor por la naturaleza me inspira a ser una persona más sustentable. También soy editora y me apasionan los gráficos y la edición de videos, y trato de aprender cosas nuevas.
